Меры профилактики сальмонеллёза

Сальмонеллёз - острое инфекционное заболевание пищеварительного тракта, вызываемое бактериями рода Salmonella. Характеризуется развитием интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта.

Профилактика сальмонеллёза заключается в предупреждении попадания сальмонелл в пищу и воду, а также в соблюдении правил личной гигиены и контактов:
- тщательно мойте руки с мылом перед едой, при возвращении домой из общественных мест;

- используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы, овощей и фруктов;

- не мойте сырое мясо, рыбу и яйца перед готовкой (бактерии быстро погибают при термической обработке, но длительно остаются на стенках раковины и могут перейти на посуду, фрукты и овощи);

- в процессе приготовления пищи мойте руки после разделки сырого мяса, рыбы, птицы, контакта с сырыми яйцами;
- продукты животноводства, особенно птицеводства, необходимо подвергать термической обработке (мясо, птицу, яйца);
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- скоропортящиеся продукты необходимо хранить только в условиях холодильника;
- не употребляйте продукты с истёкшим сроком реализации и хранившиеся вне холодильников;
- не употребляйте сырые яйца — их следует варить не менее 10–12 минут с момента закипания или тщательно прожаривать с двух сторон;
- используйте для питья и приготовления пищи только кипячёную или бутилированную воду;
- не употребляйте воду из открытых водоёмов, загрязнённую сточными выбросами (канализационные выбросы, сбросы сточных вод мясокомбинатов и боен, а также объектов птицеводства и животноводства);
- избегайте контакта с больными животными или животными-носителями во время ухода за ними;
- мойте руки после контакта с животными, особенно перед приготовлением или приёмом пищи;
- не сливайте воду из аквариума или поильника в раковину, которая используется для приготовления пищи, - чтобы избежать распространения бактерий, лучше выливать такие отходы в унитаз;
- убирайте место содержания животного (аквариум, вольер, террариум) в одноразовых перчатках.

Важно: при появлении признаков заболевания (боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота) следует своевременно обратиться за медицинской помощью!